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西炒飯雖然是道中式炒飯，但由於其中用的材料均屬西式材料，所以這道炒飯在中外都很受歡迎。在外吃到的西炒飯一般用上茄汁作調味及上色，而今之我們就用上新鮮番茄泡製這道更健康及美味的西炒飯。
材料
（４碗份量）
2 碗飯
1-2 條香腸（切粒）
1 個番茄（切粒）
1/2 個洋蔥（切粒）
適量青豆及紅蘿蔔
2 湯匙茄汁
白飯
香腸
番茄
茄汁
豌豆和胡蘿蔔
做法
1. 先用適量油起鑊，加入白飯用大火炒至粒粒分明。上碟備用。
2. 於同一鑊內加入香腸，青豆及紅蘿蔔炒香，加入白飯拌勻，上碟備用。
3. 最後於同一鑊內加入番茄及茄汁，炒約２分鐘至熟透。加入剛炒好的飯拌勻。加入適量鹽調味即成。
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