欣欣的私人收藏

家肥屋潤臘味飯（兩人份）

材料：排骨一碗
臘腸一條，潤腸一條（如不喜歡潤腸可以不加）
米、水、電飯煲

做法：
1.就像平時煮飯一樣，洗米，加水，放進電飯煲內。
2.關上電飯煲蓋之前，把已醃好*的排骨、臘腸及潤腸原條的放進電飯煲內。（醃排骨有特別步驟，下文詳述）
3.煮飯。
4.當飯煮好，從COOK跳到KEEP時，不要馬上開蓋，要等8-10分鐘再開蓋。

打開蓋後，當看見飯粒呈乾身狀，就是ok。如果飯粒仍是濕濕軟軟的，可多「焗」幾分鐘。

由於這與「用電飯煲蒸餸」不同，需要讓排骨與臘腸的肉汁流到米飯之間，所以餸菜會沾上飯粒。如果不打算「撈均」，也可夾起餸菜，把臘腸切開，方便與人分享。

米飯因有排骨與臘腸的脂肪及味道，鹹味已夠，不用另加豉油。

*奶奶口述：醃肉排之特別步驟
1.把排骨切成CUBE狀，加入生粉與鹽，再加入清水（以蓋過排骨為之足夠），浸半小時。（這樣可以把排骨的血水逼出來，令肉質更加爽口）
2.半小時後，把生粉鹽水倒去，用水再洗一洗排骨，用筲箕及乾布瀝去水分。
3.照常醃排骨，加入適量生粉、鹽、糖及花生油，撈好之後待最少半小時讓排骨入味。
4.之後就可以加入上述的"步驟2″喇。

http://hkcosme.com/meling/2011/02/05/10817/