芙蓉蛋是一道中国粤菜。相传芙蓉蛋是清代翰林朱善祥在云南任主考时吃到的地方菜， 因菜味鲜、甘香、软滑，神似绽放的白芙蓉，故名“芙蓉蛋”。

材料

  • 雞蛋 2個
  • 叉燒 60克
  • 豆芽60克
  • 韭黃 30克
  • 蒜蔥適量

 

豆芽, 韭黃和蒜蔥

雞蛋和叉燒

 
 

    • 叉燒切成絲，韭黃切成約2英寸一段的小段；
    • 將蛋打勻備用；
    • 油鍋中加適量油，大火加熱后加入蒜木煸香，放入叉燒，韭黃和豆芽，翻炒至豆芽變軟，共需時約3分鐘；
    • 將蛋倒入鍋中，調為中火煎至蛋的兩面均呈金黃色，起鍋裝盤。
 
1

叉燒切成絲

 
2

韭黃切成約2英寸一段的小段

 
 
3

將蛋打勻備用

 
4

放入豆芽

 
 
5

放入叉燒

 
6

放入韭黃

 
 
7

放入豆芽

 
8

將蛋倒入鍋中

 
 
9

混合

 
10

煎至蛋的兩面均呈金黃色

 
 
11

家常菜食譜 – 芙蓉蛋

http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/756/index.html

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